Gugelhupf

Nusskuchen

250 g gemahlene Haselnüsse

200 g Rohrohrzucker

1 P. Vanillezucker (zB. von Alnatura)

3 Tropfen Bittermandelöl

250 g Mehl

4 gestr. Teelöffel Backpulver

1/4 l Soja- oder Reismilch

Backofen auf 175C vorheizen
Alle trockenen Zutaten vermengen
Milch zugeben und gut verrühren. Den Teig nicht zu dünn werden lassen. Wenn das geschieht, einfach noch gemahlene Nüsse unterheben.
45 bis 55 Minuten backen

Marmorkuchen

200g Mehl
30g Speisestärke
90g Zucker
1Pck. Vanillezucker
1/2Pck. Backpulver
40ml Sonnenblumenöl
40ml Zitronensaft
140ml Sprudelwasser
1Prise Salz

1-2EL Kakao
2EL Sprudel

Die trockenen Komponenten mischen und daraus eine Backmischung machen.
Nacheinander Öl, Zitronensaft und Sprudel hinzugeben.
Den Teig so kurz wie möglich rühren, bis er keine Klümpchen mehr hat.
Die Gugelhupf-Backform fetten und mehlen. 2/3 des Teiges in die Form geben.
Den verbleibenden Teig mit Kakao und Spudel mischen und auf den hellen Teig gießen.
Mit einem Löffel oder sonstigen hilfreich erscheinenden Utensil kräftig den Teig umrühren.
Bei 160° Umluft ca. 40 Minuten backen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist auf ein Rost stürzen und evtl. mit Glasur versehen.

Alternativrezept Marmorkuchen:

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375 g Mehl

125 g feine Speisestärke (oder Puddingpulver vanille)

200 g Zucker

250 g Margarine

3 EL Sojamehl

350 ml Sojamilch (oder Mandelmilch)

4 EL Kakao

3 TL Backpulver

1 Prise Salz

(Backofen auf 180° vorzeizen)

Zucker und zimmerwarme Margarine 2 Min. kneten
alle anderen Zutaten bis auf den Kakao nach und nach unterrühren
Gugelhupfform gut einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen
Rest wie oben verfahren
ca. 50-60 Min. bei 180° backen, auskühlen lassen und stürzen, mit Puderzucker bestäuben

Zitronenkuchen

250 g Mehl

180 g Zucker
200 ml Sojamilch
50 ml Pflanzenöl
4 TL Sojamehl
Saft aus einer Zitrone
1 P Backpulver
2 P Vanillezucker
Schale einer unbehandelten Zitrone

für den Guss:

2 TL Zitronensaft
30 g Puderzucker

Zucker, Vanillezucker, Sojamilch und Pflanzenöl zusammenrühren.
Mehl, Sojamehl und Backpulver dazu geben und gut verrühren.
Zum Schluss Zitronensaft und Zitronenstückchen dazu geben und auch verrühren.
Alles in eine vorgefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Min. auf der mittleren Schiene backen. Vor der Entnahme eine Holzstäbchenprobe machen.
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, 2 TL Zitronensaft mit 30 g Puderzucker verrühren und als Guss über den Kuchen streichen

Schokokuchen 1

300 g Mehl (Type 550)

200 g Rohrohrzucker

50 g Kakaopulver

20 g Backpulver

(etwas mehr als 1 Päckchen)

5 g Ursalz (ca. 1/2 TL)

100 g dunkle Blockschokolade

150 ml Sonnenblumenöl

400 ml Wasser

50 ml Caramellsirup

alle trockenen Zutaten vermischen (Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Ursalz)
Schokolade im Wasserbad schmelzen
Öl mit Wasser vermischen und zu den trockenen Zutaten geben, gut verrühren
flüssige Schokolade unterrühren
zuletzt Caramellsirup hinzugeben und glatt rühren
Guglhupf-Form fetten und ggf. mit Semmelbrösel ausstreuen
Teig einfüllen
bei 200 ° Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten backen (Holzstäbchentest)

Schokokuchen 2

300g Mehl
250g Rohrohrzucker
40g Kakao

2 P. Backpulver
1Prise Salz
ca 75g gehackte Blockschokolade
150ml Sojamilch
150ml frisch gepresster Orangensaft
150ml Sonnenblumen-Öl
2El Apfelessig

Trockene Zutaten mischen
nach und nach die flüssigen Zutaten drunterrühren
Zum Schluss den Apelessig zugeben
Den Teig in eine gefettete Form gießen und im vorgeheiztem Backofen bei 180° 30-40 Min backen, bis er nicht mehr flüssig ist.
Stäbchenprobe
Abkühlen lassen und vorsichtig stürzen, er bleibt gerne mit der Oberfläche an der Form kleben.
Danach mit Puderzucker bestäuben.

Kuchen

Obstkuchen

'Sahne'torten