ca. 400 Gramm Nudeln
Räuchertofu
2 rote Beete
2 verschiedenfarbige Paprika
2 Zwiebel
200 Gramm Erbsen [gefroren]
Suppengemüse getrocknet
zerstoßener grüner Pfeffer
frische oder gefrorene Kräuter
etwas Alsan
Öl
Essig
Zitronensaft
Weißwein
Sojawürze
Knoblauch

1. Räuchertofu würfeln, in Öl anrösten und mit dem Öl in eine Schüssel geben
2. 2 kleingewürfelte rote Beete und gewürfelte Zwiebel dazugeben - mit etwas Weiswein begießen
3. Paprika klein würfeln und mit den gefrorenen Erbsen in einem Sieb für 2 bis drei Minuten in kochendes Salzwasser hängen - herausheben - abtropfen lassen - in die Salatschüssel geben und untermischen
4. vorwürzen mit Sojawürze, gr. Pfeffer, Zitronensaft, Salz, etwas Weiswein
5. Im kräftig gesalzenen Nudelwasser einige Esslöffel Supperkräuter ankochen, danach die Nudeln dazugeben - garen und abschütten etwas Alsan unterheben und warm in die Salatvormasse unterheben.
6. Weiter abschmecken mit den vorhandenen Gewürzen incl. der Kräuter und ein oder zwei zerdrückter Knoblauchzehen.

Abkühlen lassen oder warm essen

- sojafrei -

(Für eine größere Schüssel)

500 g italienische Nudeln

          - am besten Penne

1 Bund Ruccola

1 Dose eingelegte getrocknete

             Tomaten

1 große Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

   durchgedrückt

Salz, viel Oregano, Chili

Olivenöl

1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen
   
2. Ruccola waschen und kleinrupfen
   
3. getrocknete Tomaten und die Zwiebel würfeln
   
4. alles miteinander in einer großen Schüssel vermengen und würzen
   
5. mit Olivenöl abschmecken
   
6. Zum Schluss verschiedene Körner wie Sonnenblumenenkernen, Kürbiskernen etc. rösten und unter den Salat mischen. Alles gut mischen und nochmals abschmecken.

Hörnchennudeln

vegane Majo

saure Gurken

Essig

Kresse alternativ viel Schnittlauch

Lauchzwiebel

Bauernknackwurst von Wheaty

Kräutersalz

Pfeffer

• Nudeln nach Anweisung nicht zu weich kochen, etwas abkühlen lassen (ich gebe die Nudeln immer schon in die Salatsauce, bevor sie anfangen zusammenzukleben
• Majo mit kleingeschnittenen sauren Gurken, kleingewürfelten Bratwürstchen, Gurkenessig, Pfeffer und Salz gut vermischen.
• Die Nudeln dazugeben und am besten über Nacht durchziehen lassen. Kresse oder Schnittlauch drunter und nochmal abschmecken.
• Mit Kresse (oder Schnittlauch) garnieren
  

- sojafrei -

500 g Minipenne Rigate oder Mini Maccaroni

150 g saftige grüne Kräuteroliven

150 g schwarze Oliven

200 g getrocknete Tomaten in Öl

(das Öl gibt dem Salat eine besondere Würze)

Essig

ca. 8 Esslöffel Tomatenmark

3-4 Zehen Knoblauch gepresst

Salz und Pfeffer

Wer mag, gemahlene Chilies