Zutaten Teig

500g Mehl
1 Prise Salz
1 Würfel Hefe
50g Rohrzucker
200 ml Pflanzenmilch
100g Margarine

1 kg frische Zwetschgen

Zutaten Streusel

100g Mandeln
100g Margarine
100 Mehl
80g Zucker

1. Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben.
2. Die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen, Pflanzenmilch hinzufügen, ebenfalls erwärmen.
3. Hefe hineinbröseln und auflösen lassen.
4. Die Flüssigkeit zu dem Mehl geben und kräftig durchkneten. Gegebenenfalls noch etwas Mehl oder Flüssigkeit hinzufügen, dass ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht klebt. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Den Teig ausrollen und auf ein großes Blech legen.
6. Weitere 10 Minuten gehen lassen, dann die Zwetschen darauf verteilen.
7. Zum Schluss Mandeln, Mehl, Margarine, Zucker mischen und durchkneten. Die Streusel über dem Kuchen verteilen und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 25 bis 30 Minuten backen.

125g Alsan oder Sojola

125g Zucker

4 EL Öl (geschmacksneutral -

              z. B. Sonnenblumen-

                      oder Rapsöl)

4 no egg

200g Mehl

1/2 P. Weinstein-Backpulver

ca. 1/8 l Sojamilch

4 gr. Äpfel

• Rührteig herstellen, in eine Springform (gefettet UND Paniermehl) geben 
• die Äpfel in Vierteln und eingeritzt in den Teig drücken.
• Bei 175° ca 45 min. backen

Boden
3 T Mehl
3/4 T Zucker
150 g Margarine
2 geh. EL Sojamehl
6 EL Wasser
1 Pr Salz
1 Pk Backpulver
1 1/2 T Soja- oder Hafermilch
1 Pk Vanillezucker

Kirschfüllung
2 Gläser (je 700ml) Sauerkirschen
2 Pk Vanillezucker
2 Pk Vanillepuddingpulver
evt. Zucker bei Bedarf

Streusel
1/2 Pk Margarine
2 T Mehl
1 T Zucker
100g abgezogene gem. Mandeln oder gemalene Haselnüsse
1 Pr Zimt
Margarine für das Blech

• Für den Boden Zucker und Margarine miteinander schaumig schlagen, danach Mehl, Salz, Backpulver, Sojamilch und Vanillezucker dazugeben, alles vermengen
• Das Sojamehl gut mit dem Wasser mischen, unter den Teig geben und verrühren.
• Ein Backblech einfetten, den Teig darauf verteilen.
• Für die Kirschfüllung die beiden Gläser Kirschen bis auf ein bißchen Saft in einen Topf geben, den Vanillezucker dazu und aufkochen lassen.
• Das Puddingpulver im restlichen Kirschsaft anrühren und unter die kochende Kirschmasse geben.
• Kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Zutaten für die Streusel miteinander verkneten.
• Die Kirschmasse auf den Teigboden verteilen, darauf die Streusel geben.
• Bei 175 Grad ca. 40 Min.backen - der Kuchen ist durch, wenn die Ränder goldbraun sind.

300 g Mehl
100 g Zucker
200 g Margarine (Soyola oder Alsan)
1 kleine Banane
15-20 Pflaumen

für die Streusel zusätzlich:

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3 EL Zucker
1 Prise Zimt

Backofen auf 180° vorheizen

• Eine kleine Banane in einem Schälchen zu Mus zerquetschen (sie dient als Bindemittel und sollte nicht zu reif sein, sonst schmeckt man sie zu sehr heraus).
• Mehl, Zucker, Margarine und Bananenmus in einer Schüssel gut verkneten, bis ein einigermaßen fester Teig entstanden ist (da dies ein Mürbeteig ist, bleibt er immer etwas krümelig). 3/4 des Teigs in eine Springform geben und den Boden, sowie den Rand der Form damit auskleiden.
• Die Pflaumen waschen, längs zur Hälfte einschneiden, Steine entfernen 
• Pflaumen anschließend gleichmäßig auf dem Teig in der Springform verteilen.
  
• Das restliche Viertel des Teiges nehmen, mit Zimt und Zucker verkneten und über die Pflaumen bröseln.
• Den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis die Streusel und der Rand goldgelb-braun aussehen.

TIPP: Statt der Banane kann man als Bindemittel auch Johannisbrotmehl nehmen.

          Dazu passt Soyatoo Schlagcreme Kokos oder Soja

Dieser Kuchen ist recht flott gemacht, sind erst einmal der Pudding gekocht und die Zwetschgen entsteint. Der Rest geht "im Handumdrehen". Das Resultat ist saftig-süß und schmeckt auch am nächsten Tag noch gut, fast am besten aber noch leicht lauwarm am ersten Tag.

1 Pck.    Puddingpulver, Vanille- oder Mandelgeschmack

2 EL        Zucker

500 ml   Pflanzendrunk natur oder Vanille

900 g     Pflaumen (Zwetschgen), brutto

300 g     Mehl

150 g     Zucker

175 g     Margarine

1 TL       Buttervanille-Aroma oder 1 Tütchen Vanillezucker

               Zimt, wer möchte

• Zunächst also den Pudding aus den ersten drei Zutaten nach Packungsanweisung herstellen. Beim Erkalten gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
• Die Zwetschgen waschen und entsteinen.
• Eine 28er Springform einfetten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Ober- u. Unterhitze).
• Die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl mit Zucker und Vanille mit einer Gabel vermischen und die flüssige Margarine unterrühren, mit den Händen zuletzt verkneten bis krümelige Streusel entstehen. Zwei Drittel der Streuselmasse in die Springform geben und als Boden leicht andrücken. Darüber den Pudding verteilen, dann die Zwetschgen mit der Haut nach unten auf den Pudding legen. Bei Bedarf noch mit etwas Zimt bestreuen. Über die Zwetschgen die restlichen Streusel streuen.
• Etwa 40 Min. backen.

Tipp: Statt Zwetschgen kann man auch Äpfel nehmen.